Las Lentejas estofadas es uno le los platos que se debería incluir en nuestra dieta alimenticia, como mínimo una vez al mes. La receta es muy sencilla de elaborar.
Ingredientes:
Para 4 personas:
4 Tacitas de café llenas de lentejas pardinas.
2 Litros Agua.
1/4 de morro de cerdo.
3 Cucharadas soperas de aceite.
1/2 Pimiento verde.
1/4 Pimiento rojo.
1 Patata mediana.
1 Hoja de laurel.
1 Tomate rojo.
1/2 Cebolla
4-5 Trozos de chorizo choricero de 1/2cm.
2 Lonchas pequeñas de buen jamón.
4 Dientes de ajos.
1/2 Cucharita de pimentón dulce de la Vega.
Sal.
Duración:
1hElaboración
1.- Lavar bien las lentejas pardina y eliminar las que estén feas.
2.- En una olla onda, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, cuando este caliente, nunca hirviendo, añadir unos trocitos de morro de cerdo (4 o 5 unidades de 4 x 4 cm aproximadamente) dejar un rato hasta que empiece a coger algo de color.
3.- Añadir, 4 ajos pelados, una hoja de laurel, 1/2 pimiento verde, 1/4 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1 tomate cortado por la 1/2, remover bien, dejar estofar 1 minuto, añadir unos trocitos de chorizo choricero (4-5 unidades de 1/2 cm de grueso) y un par de lonchitas de jamón ( no muy grandes) remover, dejar estofar unos 30 segundos.
4.- Una vez estofados los ingredientes anteriores, añadir la patata cortada a trocitos no muy pequeños (3 x 3 cm) una cucharadita de pimentón de la vera, remover enérgicamente y antes de que se queme, añadir 2 litros de agua fría, las lentejas pardinas (4 tacitas llenas de café) un poquito de sal y llevar a ebullición.
5.- Una vez hierva el agua, bajar el fuego y mantener a fuego suave con la olla tapada aproximadamente 1h, hasta que las lentejas estén en su punto, rectificar de sal si es necesario, ir mirando de vez en cuando que no queden secas las lentejas, añadir más agua si fuese necesario, al gusto, o más espesitas o más caldosas.
6. Una vez terminado el tiempo de cocción, retirar y reservar la hoja de laurel, los dos trocitos de tomate, la media cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y emplatar las lentejas junto con los trocitos de chorizo, el morro, el jamoncito y las patatitas.