Crema de verduras

Ingredientes:

Para varios días (se puede congelar en tupperwares de litro para 4 personas)

300 gramos de espárragos verdes.

200 Gramos de espinacas.

200 Gramos de guisantes.

150 Gramos de habas.

200 Gramos de habichuelas tiernas.

200 Gramos de acelgas.

200 Gramos de coliflor.

100 Gramos queso curado.

7 Alcachofas grandes.

1 Nabo pequeño.

100 Gramos de broccoli.

200 Gramos de apio.

100 Gramos de calabaza.

1 zanahoria grande.

2 o 3 patatas medianas.

1 cucharada de sal.

1 Pastilla de caldo de pollo concentrado.

3-3.5 L de agua.

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen (para la cocción)

Un poco de aceite aromatizado (picante suave con especias)

20 Gramos de piñones o pipas de calabaza

3 cucharadilla pequeña de sal.

Pimienta blanca.

Pan (para hacer rebanadas fritas)

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Duración:

20 Minutos

Elaboración

1.- En una olla onda (5L) añadir 3L de agua, 1 cucharada de sal, todas las verduras lavadas y peladas (patatas, zanahoria, nabo, calabaza, etc.,) añadir el queso curado, la pastilla de caldo concentrado, las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, un poco de pimienta blanca, llevar a ebullición, mantener a fuego medio durante 15 minuto, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

2.- Una vez ha reposado los 5 minutos, sacar parte del agua de la cocción (casi toda) y en la misma olla ir triturando todo con una batidora, añadiendo poco a poco agua a fin de que quede una crema no muy espesa, más bien sueltecita. Al batir con la batidora las hebras de la alcachofa se enredada en ella, ir sacándolas con la batidora desenchufada de la corriente, si se tiene un batidora industrial, tendrá la suficiente fuerza para triturar las hebras también.

3.- Una vez triturado todo, pasarlo por el chino para que no queden grupos ni posibles hebras y reservar. llegados a este punto, se pueden llenar todos los tupperwares de 1L que salgan y meterlo cuando estén fríos en el congelador, un tupperware de 1L da para 4 personas.

4.- En una salten con un poco de aceite de oliva virgen, añadir un par de dientes de ajo pelados, cuando empiecen a dorarse, freír y dorar por los dos lados un par de rebanadas de pan por persona, cuando ya estén casi doradas, añadir los piñones o las pipas de calabaza, dejar unos segundo, retirar del fuego y escurrirlo todo para que no tenga aceite.

5.- Servir la crema bien caliente con las 2 rebanadas de pan tostado encima, unos piñones o pipas de calabaza por al rededor y un poquito de aceite de oliva virgen aromatizado, también por el alrededor.

Categoría: Sopas

Dificultad: Facíl