Deliciosa y sencilla Crema de Espárragos con piñones. De vez en cuando hay que comer verdura y esta es una de las mejores formas para que los más pequeños se la coman.
Ingredientes:
Para 4 personas:
500 gramos de espárragos
2 o 3 patatas medianas
200 ml de leche
200 ml de agua
4 Cucharadas soperas de aceite aromatizado (picante suave con especias)
2 Ajos pelados
20 Gramos de piñones
1 cucharadilla pequeña de sal
Un poquito de pimienta blanca
Duración:
15 Minutos
Elaboración
1.- En una olla onda, mezclar 200ml de leche con 200ml de agua, un poco de sal (una cucharadita pequeña), un poquito de pimienta blanca, llevar a ebullición e introducir las patatas peladas y troceadas con los 500 gramos de espárragos, previamente cortar las puntas de 10 – 15 espárragos y reservar. Dejar cocer unos 10 minutos.
2.- Una vez terminada la cocción, separar el caldo de las patatas y los espárragos, en la misma olla, ir triturando y añadiendo caldo hasta que quede una crema al gusto (más o menos espesa)
3.- En una salten con 4 cucharadas soperas de aceite aromatizado y a fuego bajo, empezar a dorar dos ajitos pelados, añadir las cabezas de los espárragos y cuando estén todo un poco dorado, añadir los piñones, retirar del fuego, dejar que se tuesten un poco los piñones (ojo no se quemen), retirar todo el aceite y los ajos y reservar las puntas de los espárragos y los piñones para después servir.
4.- Servir la crema bien caliente, añadiendo unas puntas de espárragos, piñones y un poquito de aceite aromatizado, sin freír.