
La Purrusalda con bacalao, es un plato típico del norte de España, país vasco. Es otra manera de comerse el bacalao, en una elaborada y rica sopa de puerros con finas lonchas de patata y bacalao desmigado.
Ingredientes:
Para 4 personas)
300 Gramos de puerros.
300 Gramos de Bacalao desalado y desmigado.
2 patatas grandes.
1 cucharadita de sal.
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
1/2 Vaso de vino blanco seco.
1 L de caldo de pescado.
1 Diente de ajo pelado y trinchado.
Un poco de pimienta blanca.
Duración:
30 MinutosElaboración
1.- En una olla onda añadir 2 cucharadas de aceite virgen de oliva, los puerros limpios y cortaditos en juliana, un diente de ajo cortadito en laminas, un poquito de sal, rehogar unos minutos y justo cuando ya empiece a dorarse el puerro, añadimos 1/2 vaso de vino blanco seco, dejamos unos minutos que evapore el alcohol, añadir las patatas cortadas en juliana (laminas), remover un poco, añadir un poco de pimienta blanca (opcional), añadir el caldo de pescado y dejar cocer durante 20 minutos, una vez estén tiernas las patatas, añadir el bacalao desmigado, dejar 5 minutos y apagar el fuego. Si es necesario, añadir durante la cocción mas caldo de pescado para que quede caldoso.